Khi công nghệ thông tin bước vào nhà hàng

Erez Gordon.

Erez Gordon biết rằng hệ thống IT thông minh có thể đóng vai trò tương đương với một Giám đốc điều hành hàng đầu hoặc một đội ngũ nhân viên chăm chỉ và nhiệt tình.

Ông chủ quầy rượu nổi tiếng Botanical, nằm đối diện với vườn Botanic ở nam Yarra, (Australia), đã đầu tư 130.000 USD cho hệ thống quản lý bán hàng mang tên Micros Systems RES3000. Gordon cho biết ông đã tìm kiếm những hệ thống rẻ hơn nhưng không có phần mềm nào có độ linh hoạt cao như Micros.

"Khi tôi bắt đầu mở loại hình kinh doanh này 3 năm trước, toàn bộ sức ép đã được đặt lên hệ thống. Nếu tôi sử dụng một chương trình khác, có lẽ tôi đã tự nhân những khó khăn của mình lên gấp bội", Gordon nói.

RES3000 với giao diện thuận tiện, có khả năng quản lý nhiều lĩnh vực khác nhau như thông báo, kiểm kê, đặt chỗ trước, hoặc kết nối với cơ sở dữ liệu. Mỗi bộ phận làm việc của Botanical được trang bị 13 máy tính nối với máy chủ trung tâm, cho phép chuyển hoặc thay đổi thông tin trong database từ bất cứ thiết bị đầu cuối nào. "Tôi có thể điều chỉnh cấu trúc công nghệ thông tin của nhà hàng trong khi vẫn đang nói chuyện với khách hàng", Gordon cho biết.

Hệ thống RES3000 kết nối với chương trình thống kê ChecKIce của hãng công nghệ Moreton Bay tại Sydney. Phần mềm được xây dựng đơn giản để đội ngũ nhân viên không am tường công nghệ cũng có thể tự học hỏi và vận hành được.

Trong khi ChecKIce làm nhẹ giánh cho quầy thu ngân, chương trình ResPAK của công ty Analytical Systems (Melbourne, Australia) mang lại cho Gordon một bức tranh toàn cảnh và gần như hoàn thiện về nhu cầu và dữ liệu cơ sở như tên, số điện thoại, ngày sinh, các lễ kỷ niệm, sở thích ăn uống... của khách hàng nhằm phục vụ họ tốt hơn. "Thiếu những nguồn cơ bản cung cấp cho bạn biết những gì đang diễn ra với doanh nghiệp mỗi ngày đồng nghĩa với việc bạn đang tự tạo ra mạo hiểm và sự kém hiệu quả cho chính mình, do đó khó có thể thu về lợi nhuận cao", Gordon khuyến cáo.

Thông tin lưu trong ResPAK giúp ông tạo hồ sơ khách hàng, "tiếp cận trên mức bình thường với những người đã đặt chỗ ở cửa hàng" và tạo điều kiện cho ông duy trì liên lạc với họ qua e-mail và SMS, nhờ vậy nâng cao hiệu quả của khâu tiếp thị. "Khi bạn nhắn tin cho một ai đó để thông báo dịch vụ đã hoàn tất, họ sẽ thấy rất ấn tượng. Hoặc khi khách hàng gọi đến, họ cũng ngạc nhiên bởi chúng tôi đã xác định được ngay họ là ai", Gordon tiết lộ.

Các nhà hàng bắt đầu khám phá ra sức mạnh của tiếp thị và mối quan hệ với khách hàng nằm ngay ở thao tác lưu lại thông tin ban đầu về những người từng đến cửa hàng. Susan Sullivan, chủ cửa hàng Aria ở Sydney, cho biết họ đang đầu tư trang bị một hệ thống lưu trữ hồ sơ mang tên Contact Direct from Impact Data (Liên hệ trực tiếp từ thông tin trong quá trình tiếp xúc).

Với tầm nhìn hướng ra nhà hát Opera và cảng Sydney, Aria là điểm đến của nhiều du khách quốc tế, trong số đó không ít người khám phá ra Aria nhờ ghé thăm website. "Hệ thống thông tin khách sạn tinh vi và mang tính chuyên nghiệp cao sẽ cải thiện mối quan hệ với khách hàng. Mọi người luôn mong đợi có thể thực hiện mọi thứ qua e-mail và trên web", Sullivan khẳng định.

Cửa hàng Chocolate Buddha tại Melbourne cũng đã sử dụng PDA để tạo tiếng beep mỗi khi họ gửi lệnh (order) xuống dưới nhà bếp. Ông chủ Paul Mathis đã khám phá ra khả năng hữu dụng của thiết bị đối với nhà hàng khi ông đi du lịch châu Âu năm 2000.

Hệ thống thông tin, bao gồm cả PDA, của Chocolate Buddha có giá 40.000 USD. Không chỉ gây ngạc nhiên và thú vị cho khách hàng, chúng còn giúp nhân viên hoạt động hiệu quả hơn. "Mọi người thích tới đây bởi sự phục vụ nhanh chóng. Điều này là do phục vụ không phải di chuyển liên tục giữa phòng ăn và bếp, nhờ đó không quên hoặc nhầm lẫn giữa các order khi chạy xuống thông báo", Mathis nói.

Biên tập viên tạp chí ẩm thực The Age Good Food Good Roslyn Grundy cho biết khách hàng ngày càng "khó tính" hơn với khâu dịch vụ, đặc biệt ở những nhà hàng sang trọng, chất lượng cao, và những hệ thống trên sẽ là giải pháp hữu hiệu hỗ trợ họ đáp ứng tốt nhất những đòi hỏi này.

P.T. (theo The Age)