Món ăn bài thuốc cho người bị tăng mỡ máu  

Lá sen có tác dụng giảm mỡ máu.

Thịt thỏ 250 g, bí đao 500 g, ý dĩ (hạt bo bo) 30 g, gừng tươi 4 lát. Bí đao để cả vỏ, bỏ ruột, thái miếng to; thịt thỏ lọc bỏ mỡ, rửa sạch huyết đọng, thái miếng; ý dĩ rửa sạch. Cho tất cả vào nồi, hầm nhừ trong 2 giờ, thêm gia vị vừa ăn.

Bệnh tăng lipid máu (còn gọi là tăng mỡ máu) xuất hiện do sự rối loạn chuyển hóa các chất béo trong cơ thể. Đây là nguyên nhân chủ yếu gây nên các bệnh xơ vữa động mạch, tăng huyết áp, bệnh mạch vành, xuất huyết não... Bệnh tiến triển âm thầm, triệu chứng rất mờ nhạt, bệnh nhân chỉ bị hoa mắt, chóng mặt, đau đầu, mệt mỏi, tê tay chân thoáng qua, béo phì... Thông thường, bệnh chỉ được phát hiện khi bệnh nhân tình cờ làm xét nghiệm máu.

Theo y học cổ truyền, bệnh mỡ máu liên quan tới yếu tố đàm, thấp - hậu quả của tình trạng khí trệ, huyết ứ hoặc khí huyết hư nhược. Đàm, thấp đọng trong kinh mạch làm cản trở sự lưu thông của kinh mạch, đọng ở các khiếu gây hoa mắt ù tai. Nó còn tràn ra cơ nhục tứ chi, dẫn tới béo phì... Việc thực hiện chế độ ăn uống và sinh hoạt hợp lý có thể phòng ngừa và hạn chế sự tiến triển của bệnh.

Trong chế độ ăn, cần chú ý giảm đường và chất béo. Thay mỡ động bằng dầu thực vật, hạn chế các món xào rán. Không nên ăn phủ tạng động vật, cá mực, ốc, hến, trai, sò... Nên sử dụng thực phẩm chứa ít chất béo như các loại đậu. Các loại rau củ quả có tác dụng giảm mỡ máu tốt là hành tây, cần tây, tỏi, rau hẹ, cà chua, táo, quất, táo mèo (sơn tra), nấm hương, tảo biển... Về đồ uống, nên sử dụng trà xanh, sữa ong chúa... thay vì dùng rượu, bia, nước ngọt có ga...

Sau đây là một số món ăn dễ chế biến dành cho bệnh nhân tăng mỡ máu:

- Hà diệp (lá sen) tươi 50 g, (nếu lá khô thì 30 g) thái vụn, cho vào bình trà, đổ nước sôi hãm trong 10 phút, uống thay trà hằng ngày. Việc dùng thuốc này lâu dài có thể giúp giảm béo.

- Rễ rau cần tây 10 cái, táo tầu 15 quả, sắc đặc lấy nước uống thay trà trong ngày.

- Đậu xanh cả vỏ, gạo tẻ, bột sắn dây mỗi thứ 50 g. Đem đậu xanh và gạo tẻ nấu thành cháo. Đổ bột sắn dây vào nước lạnh khuấy đều cho tan, sau đó cho vào cháo nấu tới chín. Ăn nhiều lần trong ngày.

- Đậu xanh cả vỏ 100 g, hà thủ ô tán bột 50 g. Đậu xanh dùng nấu cháo. Bột hà thủ ô cho vào nước khuấy đều lên, cho vào nồi cháo nấu chín nhừ. Chia ăn nhiều lần trong ngày. Bài thuốc này thích hợp với những người bị tăng mỡ máu kèm theo tăng huyết áp.

- Sơn tra (phơi khô, thái lát) 50 g, mạch môn (củ cây lan tiên) 30 g, ngâm trong rượu trắng 30 độ (1 lít), mỗi ngày lắc đều 1-2 lần, sau 1 tuần có thể dùng được. Mỗi ngày uống 1 chén nhỏ 10 ml.

- Thịt lợn nạc 250 g, long nhãn 15 g, tam thất tán bột 6 g, nấm linh chi 10 g. Nấm linh chi thái mỏng, sắc đặc lấy nước, bỏ bã. Thịt lợn thái miếng, cho vào nồi cùng tam thất, long nhãn rồi đổ nước sắc linh chi vào hầm trong 2-3 giờ, thêm gia vị vừa ăn. Món ăn này tốt cho người tăng mỡ máu có kèm theo đau đầu, mất ngủ.

- Côn bố (tảo biển lá dài dẹt) 30 g, đậu phụ 200 g, ngâm trong nước cho nở ra. Tảo biển thái chỉ, đậu phụ thái quân cờ, trộn với gia vị, đường, dầu ăn và dấm. Ăn trong bữa cơm.

ThS Phạm Đức Dương, Sức Khỏe & Đời Sống