Ăn mộc nhĩ đã biến chất có thể trúng độc chết người

Mộc nhĩ đen và mộc nhĩ trắng đều nguy hiểm như nhau khi bị biến chất. Nếu bảo quản không đúng cách, mộc nhĩ bị biến chất và sẽ gây độc cho những ai ăn phải. Người trúng độc nặng có thể bị suy thận, hôn mê và tử vong.

Dấu hiệu ngộ độc loại mộc nhĩ này là đau đầu, choáng váng, bụng trên khó chịu, buồn nôn, nôn mửa, đau bụng tiêu chảy và toàn thân mệt mỏi rã rời. Trong trường hợp nặng, bệnh nhân bị sưng gan, hôn mê, co giật, xuất huyết đường tiêu hóa và đường niệu. Một số người bị suy kiệt công năng thận hoặc hoại tử gan cấp tính. Nếu không cấp cứu kịp thời và hiệu quả, bệnh nhân có thể tử vong.

Để tránh ăn nhầm phải mộc nhĩ đã biến chất, người tiêu dùng cần xem xét lựa chọn kỹ khi mua. Có thể phân biệt mộc nhĩ loại tốt và loại đã biến chất qua các dấu hiệu sau:

1. Mộc nhĩ đen

Nếu đã biến chất, phần tai nấm sẽ toét ra và dính vào nhau, rải rác có những chấm đen, mất tính đàn hồi, ngửi thấy mùi chua, hôi.

2. Mộc nhĩ trắng

- Loại khô: Mộc nhĩ tốt có tai nấm màu trắng, to, mập, dai và đàn hồi, không có mùi khác lạ. Ở mộc nhĩ hỏng, tai nấm gầy, có những đốm vàng đen hoặc nâu lục, không tươi sáng, mềm, không đồng đều, dễ nát vụn; phần đế có những nốt màu đen; sau khi cho nước vào có mùi khác lạ.

- Loại tươi: Mộc nhĩ tốt có tai nấm dạng múi hóa màu trắng ngà, nửa trong suốt, sáng bóng, đàn hồi tốt. Ở mộc nhĩ biến chất, tai nấm khô khẳng, mất sự trong suốt, màu vàng xám đen hoặc xanh xám, thường có mảng lốm đốm màu vàng, mùi khác lạ hoặc mùi mốc, dễ bị vỡ nát.

BS Nông Thúy Ngọc, Nông Nghiệp Việt Nam