Chế biến dầu thực phẩm từ mỡ cá basa

Phân viện Công nghiệp thực phẩm TPHCM vừa nghiên cứu thành công quy trình công nghệ chiết tách mỡ cá basa đạt tiêu chuẩn dầu mỡ thực phẩm, có thể ứng dụng để sản xuất margarin, shortening. Phân viện cũng đã thiết kế và lắp ráp thành công dây chuyền tinh luyện sản xuất thực nghiệm 50 kg/ngày.

Nghiên cứu cho thấy hàm lượng omega 3, DHA có trong mỡ cá rất tốt cho sự phát triển tế bào não của bào thai và trẻ em. Phân viện sẵn sàng chuyển giao công nghệ khai thác này cho các nơi có nhu cầu.

SGGP, 7/5