Mốt thưởng thức cá basa ở Anh

Những loài cá đến từ vùng ĐBSCL của Việt Nam như cá tra, basa... đang trở thành món ăn không thể thiếu trong bữa tối của người Anh. Cùng với đó doanh thu từ kinh doanh hải sản cũng tăng đáng kể tại xứ sương mù này.

Năm ngoái, người Anh đã tiêu thụ tới 555 tấn cá, gấp 42 lần một năm trước. Tại nước này, người ta thấy những loại hải sản hiếm đang phát triển ngày một phổ biến, trong khi nguồn cung cấp các loài cá quen thuộc như cá thu, cá ngừ, cá vây chân đang bị thu hẹp lại.

Cá basa được nuôi trồng tại vùng đồng bằng sông Cửu Long (Việt Nam), là một loài cá nước ngọt, thịt mềm. Các chuyên gia ngành thủy sản cho biết, người tiêu dùng Anh rất thích dùng cá thịt trắng. Vì thế cá tra, basa của Việt Nam trở thành mặt hàng được người tiêu dùng lựa chọn bởi đáp ứng được những tiêu chí về khẩu vị, thơm ngon và có hàm lượng dinh dưỡng cao.

Tại Anh, cá basa được bán dưới dạng những khúc to hoặc thực phẩm đã qua chế biến, và có trong hầu hết các thực đơn của nhiều khách sạn, nhà hàng. Một số kênh truyền hình ở Anh như hãng Anthony Worrall Thompson đã chọn loại thực phẩm này để hướng dẫn cách chế biến trong các chương trình dạy nấu ăn. Nhờ đó, doanh thu của hãng cũng tăng lên 4 triệu đôla.

Ngành công nghiệp thủy sản ở nước này cũng liên tục tăng trưởng nhưng đa số đều từ những loại hải sản được nhập từ nước ngoài. Trong đó có cá pô lắc (còn gọi là cá minh thái) cùng họ với cá tuyết đến từ Thái Bình Dương, sản lượng lên tới 5.511 tấn, tăng 144% so với cùng kỳ năm ngoái, ngoài ra còn có cá mú tăng 27%, lên 1.628 tấn, phần lớn được nuôi trồng ở vùng Địa Trung Hải. Gần đây, người tiêu dùng chuyển sang cá basa của Việt Nam.

Mặc dù cá tuyết vẫn là loại được tiêu thụ nhiều nhất, với 54.000 tấn trong năm vừa rồi, nhưng doanh thu từ mặt hàng này lại giảm trên 12%.

Các chuyên gia tin tưởng rằng người tiêu dùng đang có xu hướng xa dần các sản phẩm cá truyền thống vì nguồn cung thường không đảm bảo.

Ông Philip MacMulle, giám đốc hãng nghiên cứu môi trường hải sản nói: " Chọn được những loài thủy sản thay thế sẽ giúp giảm áp lực về nguồn cung khi những sản phẩm thường dùng không ổn định cả về sản lượng, và cá basa là một chọn lựa đúng".

Một trong những nhà cung cấp đầu tiên đưa ra thị trường những loại cá này của Việt Nam, Young đã đặt hàng với các vùng sản xuất và cung ứng từ Việt Nam. Mặt hàng này được bán nhiều hơn trong các khách sạn, nhà hàng sang trọng, đến các cửa hàng nhỏ.

Hãng Marine Conservation Society chuẩn bị phát hành một cẩm nang về các loài cá giàu dinh dưỡng, thông qua website Fishonline, sẽ cung cấp cho người tiêu dùng nên hạn chế dùng loại cá nào và khuyến khích họ dùng loại nào cho bữa ăn.

Anh Arthur Parrington đến từ Nation Federation thuộc Hội những người rán cá ở Anh nói: " Người dân ngày càng chuộng thực phẩm này, cá basa thịt thơm, không có xương, ngon tuyệt khi rán giòn".

Thanh Phương (theo Telegraph)