Thanh toán chậm làm hỏng bữa ăn ngon

Ảnh: iStockphoto.

Người đi ăn hàng đều là những người khó tính, họ không chỉ cần ăn ngon để được thoả mãn. Một nghiên cứu mới tìm thấy, tờ thực đơn bẩn thỉu và việc phải chờ đợi để thanh toán sẽ làm hỏng toàn bộ cảm giác của người đi ăn.

Nghiên cứu mới đã tìm ra 5 yếu tố ảnh hưởng tới cảm giác ăn tiệm của khách hàng, dựa trên cuộc phỏng vấn với những người sống tại 2 thành phố ở Na Uy. Danh sách bao gồm (không theo thứ tự):

- Sản phẩm cốt lõi: độ ngon của đồ ăn và thức uống

- Nội thất nhà hàng: bàn ghế, đèn, khăn ăn, các đồ trang trí

- Dịch vụ: thái độ của nhân viên, cách phục vụ bữa ăn, và thủ tục thanh toán

- Khách khứa: người ăn cùng (đối tác hay bạn bè), lý do đi ăn (phi vụ làm ăn hay tổ chức sinh nhật), tâm trạng của khách hàng

- Bầu không khí: những gì thu được qua 5 giác quan, bao gồm cả âm thanh trong nhà bếp và nhạc nền, cũng như mức độ sạch sẽ và độ hấp dẫn của tờ thực đơn.

Người Na Uy đặc biệt ghét phải chờ để lấy hoá đơn. Rất nhiều người phục vụ không nhận ra tầm quan trọng của thời khắc thanh toán cho khách hàng.

"Mọi người đều đồng ý rằng phải chờ lấy hoá đơn quá lâu, hay gặp trục trặc trong thanh toán sẽ khiến họ quên đi hết cảm giác hài lòng về bữa ăn. Họ sẽ chỉ nhớ tới những điều không hay xảy ra quanh tờ hoá đơn", Kai Victor Hansen tác giả nghiên cứu tại Đại học Stavanger nói.

Hansen khuyên rằng các nhân viên nhà hàng cần hiểu rằng bữa ăn là một trải nghiệm rất khác biệt với khách hàng. Những người phục vụ đóng vai trò quan trọng trong việc liệu người khách rời nhà hàng với ý định quay lại hay "một đi không trở lại".

Nhưng kết quả nghiên cứu tại châu Âu lại không trùng khớp với một cuộc phỏng vấn 48 người đi đường ở Manhattan, Mỹ. Phần lớn người New York nói rằng họ sẽ thích ngồi chờ một chút trước khi tờ hoá đơn tới. "Thường là hoá đơn đến quá nhanh. Tôi có cảm giác như bị giục cuốn xéo ra khỏi đây", Ariyele Ressler tại New York nói.

Họ cũng cho rằng nhân viên nên chờ được yêu cầu trước khi mang tới bàn tờ hoá đơn. "Sẽ rất bất lịch sự nếu đặt lên bàn tờ hoá đơn mà khách hàng chưa yêu cầu", Joseph Fea kinh doanh nhà hàng cảm nhận.

Tuy nhiên, khoảng 15% cho rằng có thể chờ được hay không tuỳ thuộc vào hoàn cảnh. "Nếu đi ăn với đối tác tôi sẽ muốn có tờ hoá đơn ngay tức khắc. Nhưng nếu đi ăn tối với bạn bè mà không vội vã, chờ đợt một chút sẽ không sao", Jessica Wenzell, 25 tuổi, nói.

Còn 27% thì thực sự muốn được thanh toán ngay, giống người Na Uy. "Tôi muốn được tính tiền luôn. Nhiều khi tôi đến một số nơi và họ mất rất lâu để mang tờ hoá đơn tới", Jennifer Stanciu nói.

M.T. (theo Livescience)