Nước phản ứng kỳ lạ khi bị kẹt giữa “bạn” và “thù”

Nước sẽ gợn sóng khi bị kẹt giữa một mặt kỵ nước và một mặt ái nước.

Một bề mặt ái nước sẽ bị ướt khi tiếp xúc với nước. Ngược lại, một bề mặt kỵ nước sẽ đẩy nước “tránh xa”, giảm tối đa diện tích tiếp xúc bằng cách buộc nước tụ thành giọt. Còn khi nằm kẹt giữa hai bề mặt đối lập này, một bên ái và một bên kỵ, nước sẽ "vỗ sóng".

Steve Granick và cộng sự tại Đại học Illinois, đã đưa các màng nước, dày từ 5-20 phân tử vào trong một khe mao dẫn có một bề mặt là ái nước và mặt kia là kỵ nước. Kết quả là các màng nước biến đổi thành một thứ thật khác thường. Thay vì làm ướt cả hai bề mặt hoặc tránh xa chúng, nước dập dềnh gợn sóng rất tự nhiên, tạo ra một dạng thù hình mà các nhà khoa học mô tả là “phức hợp dao động, rung rinh”.

Cũng theo báo cáo đăng trên tạp chí Science số mới nhất, những dao động này chỉ xảy ra với nước, mà không quan sát thấy trong các chất lỏng không phân cực hoặc với chất lỏng phân cực như ethanol. Để xác định liệu có phải các bọt khí trong nước đã gây ra trạng thái kỳ lạ này, nhóm nghiên cứu lặp lại thí nghiệm trên, nhưng với nước đã đuổi hết khí. Kết quả thu được là tương tự.

Granick giải thích hiện tượng này như sau: “Trong khi sức căng bề mặt kéo nước ra khỏi bề mặt kỵ nước, thì mặt ái nước lại giữ nước tại chỗ, kết quả là tạo ra một màng nước dao động trong khe mao dẫn".

Phát hiện này có thể giúp các nhà khoa học hiểu được trạng thái kéo co tương tự của nước xảy ra trong tự nhiên. Chẳng hạn trong các phân tử protein nào đó, một số phần kỵ nước, còn các phần khác lại ái nước. Hai trạng thái "không đội trời chung" này là cơ chế chính quyết định sự sắp xếp của các phân tử protein (chẳng hạn đầu kỵ nước nằm gần nhau, dồn các đầu ái nước ra ngoài).

B. H (Theo Scientific American)