"Xà lách chuột" - món rau trong bữa cơm tương lai?

"Xà lách chuột" có hàm lượng vitamin C cao gấp 7 lần xà lách thường.

Chỉ cần nghe đến cái tên xà lách chuột thôi, khách hàng đã... chạy mất dép rồi. Ấy vậy mà thứ rau động vật này không những có hàm lượng vitamin C cao hơn hẳn, mà còn mang mùi vị đậm đà đặc biệt nữa.

Kết luận trên của nhóm khoa học Craig Nessler, ĐH Virginia (Mỹ) được đăng tải trên tạp chí Spiegel hôm nay (31/7). Nessler đã tìm thấy trong bộ gene chuột chiếc "chìa khóa" có thể nâng cao hàm lượng vitamin C trong thức ăn. Khi đem gene này cấy vào xà lách, họ có được một loại "xà lách chuột" có hàm lượng vitamin C cao gấp 7 lần mức bình thường.

Khi được hỏi trong tương lai liệu loại xà lách này có thể được bày bán ở các siêu thị hay không, ông Nessler nói: "Thực ra chúng tôi cũng hiểu rằng, chỉ cần nghe đến cái tên "xà lách chuột" thôi là khách hàng đã bỏ chạy rồi". Tuy nhiên ông rất hy vọng rằng, kết quả này sẽ mở ra một hướng mới trong công nghệ nâng cao hàm lượng vitamin C ở rau quả. Nó sẽ giúp bữa cơm của chúng ta đầy đủ dinh dưỡng hơn. Mặt khác, rau quả có hàm lượng vitamin C cao cũng tươi lâu và dễ bảo quả hơn.

Nessler đã nảy sinh ý tưởng dùng gene chuột khi tìm hiểu về lịch sử ngành hàng hải châu Âu. Trong những chuyến vượt Đại Tây Dương, các thuỷ thủ thường bị bệnh hoại huyết, da xanh vì thiếu vitamin C. Trong khi đó, những con chuột núp dưới khoang tàu thì vẫn béo múp. "Trong quá trình tiến hoá, loài người đã đánh mất khả năng tự tạo vitamin C. Trong khi đó, chuột vẫn còn giữ được khả năng nguyên thuỷ này. Ở chuột, những gene chịu trách nhiệm tạo ra vitamin C hoạt động rất mạnh, nhưng ở người, chúng bị biến thành gene ngủ", Nessler giải thích.

Minh Hy (theo SPIEGEL)