Công nghệ chiên giòn trong chân không

Viện Nghiên cứu thiết kế chế tạo máy nông nghiệp (Bộ Công nghiệp) đã chế tạo thành công dây chuyền sản xuất sản phẩm lát mỏng (chips) từ rau, củ, quả bằng công nghệ chiên giòn trong chân không. Trên cùng một dây chuyền có thể chế biến được khoai tây, khoai lang, khoai môn, chuối, dứa, mít, cà rốt, tỏi, hành, đậu đũa…

Một dây chuyền công suất 20 kg sản phẩm/h đã được lắp đặt tại tỉnh Sơn La. Một dây chuyền khác công suất 5 kg sản phẩm/h đang được lắp đặt tại Viện để sản xuất khoai tây chiên giòn và mít sấy giòn.

(Theo KHCNMT, 5/2001)