Chống ngán ngày Tết với cá lóc nướng rơm

Sau nhiều ngày vui Tết với nhiều loại thịt, người miền Tây bắt đầu chống ngán bằng món cá lóc nướng rơm dân dã.

Từ sáng mồng ba Tết tiểu thương các chợ miền Tây bắt đầu mang cá lóc ra chợ bán do có nhiều người mua về nướng trui, nấu canh chua chống ngán sau những ngày “xơi” quá nhiều thịt. Vì vậy cá lóc đồng bán được giá cao, dao động từ 80.000 đến 120.000 đồng một ký nhưng vẫn cháy hàng. Để nướng cá, công đoạn đầu tiên là đập chết cá, mang xỏ lụi cặm xuống bãi đất trống.

Rơm rạ được ém xuống sát mặt đất một lớp để cá được nướng chín phần mõm.

Sau đó phủ rơm trùm lên những con cá lóc được xỏ lụi. Anh Trần Văn Hậu ở khu đô thị 5A, TP Sóc Trăng (Sóc Trăng) cho biết 5h30 sáng đã chạy ra chợ tìm mua cá lóc. “Tôi thích nhất món cá lóc nướng rơm, da cá vàng ươm hòa quyện cùng màu đen của vây cá cháy khét có mùi thơm rất đặc trưng khi ăn kèm muối ớt. Xa ruộng đồng 30 năm nhưng không bao giờ quên món”, anh Hậu chia sẻ.

Châm lửa đốt rơm nướng cá. Ở các quán nhậu đây là món “anh hùng trong khói lửa”. Phải kiên nhẫn chờ tàn rơm cháy hết để cá được chín thật đều.

Sau khi tàn rơm được khều trơ ra những con cá lóc nướng vàng ươm, vây cá bị cháy sạch.

Đặt cá lóc nướng rơm lên tàu lá chuối rồi dùng rơm cạo ngược cho hết sạch vây cá bị cháy đen bên ngoài mang vào nhà chấm muối ớt khề khà với người thân, bè bạn bên mâm cơm ngày Tết. Ngoài cá lóc nướng rơm, khô cá lóc được dùng để nấu canh chua ăn chống ngán những ngày Tết.

Thiên Phước

cá lóc, sóc trăng, miền Tây

Ý kiến bạn đọc ( 4 )

Nếu không có rơm

Có một cách nướng khác mà bạn có thể làm nếu không có rơm. Bạn có thể lấy cỏ phơi khô đốt thay rơm cũng rất ngon. Vị cỏ khô rất lạ, ngon không kém đâu nhé.

Van | 02/02/2012

cá lóc nướng trui mới đúng

Đây là món cá lóc nướng trui đúng tên gọi của dân miền Tây nam bộ, sao nay lại sửa lại là cá lóc nướng rơm ?

trần lảo gia | 28/01/2012

Ý kiến

Thèm quá mọi người ơi ! Ở phố thị làm sao kiếm ra rơm mà trui đây ! Nướng cách khác thì không có mùi đồng quê mất ngon đến 90% rồi !!!

nguyenlinh | 27/01/2012

đã thật

nhìn thích thật đó

nguyen van giau | 27/01/2012