Canh dưa điên điển

Hoa điên điển muối dưa nấu cùng với cá rô đồng có vị chua, thơm hấp dẫn. Đây là món ăn của vùng đồng bằng sông Cửu Long mùa nước nổi. Hoa này còn có thể ăn sống như một loại rau ghém.

Vào mùa nước nổi, điên điển nở hoa vàng cả cánh đồng rộng ngút ngàn. Người dân bơi xuồng ba lá vào đám điên điển tha hồ hái hoa chất đầy xuồng mang về làm dưa. Hoa điên điển muối chung với cọng rau muống để ăn dần như muối dưa cải. Dưa điên điển chấm với nước cá kho hoặc nấu canh cá thì thật tuyệt vời.

Mùa nước nổi cũng là mùa cá tôm sinh sôi nảy nở đặc dưới nước. Người ta giăng lưới, câu, xúc, kéo vó quanh nhà độ nửa giờ cũng được lưng rổ cá rô ron, rô mề nhỏ chỉ bằng đầu ngón tay. Mùa này nhiều thức ăn nên cá rất béo, xương mềm, thơm thịt. Cá rô lớn bằng nửa bàn tay xương cũng mềm lắm.

Sau khi đánh cá rô sạch vẩy, đun sôi nồi nước dưa điên điển thì cho cá vào, đun thêm một lát là chín. Canh cá bông điên điển chẳng cần cho thêm gì cũng đủ độ mặn, chua, thơm thơm rất hấp dẫn.

Không chỉ làm dưa nấu canh cá, bông điên điển ăn sống cũng rất ngon. Chỉ cần hái bông tươi rửa sạch chấm với mắm, với nước cá kho... chẳng kém gì các thứ rau sống khác.

Dưa điên điển, canh cá dưa điên điển, rau sống điên điển là món ăn dân dã vùng đất chín rồng. Với du khách, chắc chắn đó là những món ẩm thực lạ lùng và khoái khẩu mà không đến đất chín rồng thì không bao giờ được thưởng thức.