Gần 10 tấn thịt thối suýt biến thành khô bò

9,5 tấn thịt trâu bò bốc mùi hôi thối vừa được cơ quan chức năng phát hiện tại một công ty kinh doanh thực phẩm ở quận 10, TP HCM. Theo doanh nghiệp, số thịt này dự kiến được chế biến thành khô bò.

Tổng số thực phẩm được phát hiện gồm 1,4 tấn thịt trâu đông lạnh nhập từ Ấn Độ và hơn 8 tấn thịt trâu bò nội địa loại thịt bán ế tại các chợ được mang cho vào bao, chất đống không phân loại.

Phó chi cục Thú y TP HCM Trương Thị Kim Châu cho biết, nguyên nhân khiến thịt bị hỏng là do phòng bảo quản không đạt yêu cầu. "Tại thời điểm kiểm tra, toàn bộ khu vực dân cư đã có mùi hôi nồng nặc. Trong kho chứa, nhiệt độ không đảm bảo quy định khiến thịt bắt đầu chuyển hóa, nước dịch hôi thối chảy ra thịt", bà Châu nói.

Cũng theo bà Châu, trong bốn mẫu thịt kiểm nghiệm, kết quả cho thấy cả ba mẫu trâu bò nội địa đều có xuất hiện vi sinh vượt mức cho phép. Ba mẫu thịt trâu Ấn Độ cũng có đến hai không đạt yêu cầu.

Đề xuất hướng xử lý, kỹ sư Huỳnh Lê Thái Hòa, Trưởng phòng An toàn vệ sinh thực phẩm, Sở Y tế TP HCM, cho biết, kết quả xét nghiệm trên đủ tính pháp lý để kết luận số thịt trên hoàn toàn không đảm bảo tiêu chuẩn sử dụng. Tuy nhiên cũng theo ông Hòa, có thể cân nhắc biện pháp tái chế, bởi việc xử lý nhiệt có thể diệt vi sinh.

Tuy nhiên, bà Trương Thị Kim Châu, Phó Chi cục Thú y TP HCM lại đắn đo trong việc cho phép tái chế, vì theo bà, lô thịt nội địa này đã bị chuyển hóa nên có thể đã chứa độc chất mà không thể xử lý hết bằng nhiệt độ.

Trao đổi với VnExpress.net về vấn đề trên, bác sĩ Nguyễn Xuân Mai, Viện phó Viện Vệ sinh y tế công cộng TP HCM cho biết, trên thực tế, thịt ôi ở mức độ vừa phải, vẫn được xử lý nhiệt và khử mùi để chế biến thành thực phẩm dạng khô như khô bò, khô nai... Tuy nhiên, chất dinh dưỡng của loại thực phẩm này là rất ít.

Theo ông Mai, nếu xét thấy thịt đã quá hôi thối từ cảm quan lẫn kết quả xét nghiệm thì tiêu hủy là phương án tối ưu.

Thiên Chương