Chiêu nâng cấp thịt cầy ở làng mổ chó

Các chú chó đang chuẩn bị làm thịt.Ảnh: Tiền Phong

"Sau khi bốc hàng, các ông chủ thường “lược” chó, con chết đưa xuống hố sâu 1,2 m. Những con gầy tống vào bao tải nhỏ vứt xuống ao. Đó chính là “công nghệ” biến chó gầy thành béo, ươn thành tươi", một ông chủ giết mổ đã giải nghệ cho biết. 
> Buôn chó xuyên quốc gia

Tại làng Cao Xá, Hoài Đức (Hà Tây), hàng chục lồng đựng chó xếp chồng lên nhau, tiếng sủa inh ỏi. Những chiếc xe tải gầm rú lùi lại để mấy thanh niên choai choai bốc lô hàng gồm hàng trăm con chó từ Hà Tĩnh về.

“Chú đặt bao nhiêu con, ưng con nào cứ chọn thoải mái. Hàng xịn từ miền núi Hà Tĩnh vừa về hôm qua đó”. Vừa nói, ông Thông vừa lấy chiếc cùi sắt thúc mấy con chó dậy cho khách xem.

Chưa kịp dứt lời, chiếc điện thoại bên hông ông Thông reo vang: “Alô! 50 con sáng mai bốn giờ lấy. Ok, yên tâm đi hàng xịn cả”.

Ở làng Cao Xá, bà Phong được coi là “Vua cầy” vì theo như nhiều người, nhà bà chuyên nghề mổ chó nhiều năm. Trong căn nhà 3 tầng khang trang sạch sẽ khác hẳn với nhiều ngôi nhà trong làng, bà Phong kể: “Ngày xưa ông nhà tôi còn sống, mỗi sáng đưa lên thớt hơn một trăm con chó là chuyện thường. Nhưng nay các cháu nó đi học hết, thiếu người làm nên mỗi sáng chỉ làm vài chục cho có lệ thôi”.

Bà Vân được coi là người có mối hàng lớn nhất với nhiều nhà hàng và quán ăn ở Hà Nội. Theo giới làm thịt chó của làng, ngoài “nguồn hàng” trong nước, bà Vân còn lặn lội sang tận Lào và Thái Lan lấy hàng.

Theo những người chuyên làm chó của làng Cao Xá, bình quân vào ngày cao điểm, cả làng đưa lên thớt cả nghìn con chó.

Một chiêu “nâng cấp” thịt cầy

Mặc dù đã giải nghệ từ lâu nhưng ông Quân có biệt danh là “Quân cầy”, luôn được những thành viên trong hội làm thịt chó kính nể vì luôn hướng dẫn cho họ những chiêu độc để biến những chú “cẩu” gầy thành béo, thịt ươn thành tươi.

Ông Quân cảnh báo: “Các chú đi ăn thịt chó chớ có tham thấy thịt hồng, béo mà coi đó là chó ngon”. Theo ông, các nhà làm chó ngoài có những chiếc lồng sắt đặt trước sân, sau nhà bao giờ cũng một không gian “cấm cửa”. Nếu sân sau này mà khách nhìn thấy coi như mất mối.

Ông cho biết: “Hàng gom từ các tỉnh đã mấy ngày đâu phải tất cả đều là chó đàng hoàng được nuôi và có kiểm tra, có nhiều chó thu mua của bọn ăn cắp và chó bị đánh bả”.

Sau khi bốc hàng, những con đang còn thở và khỏe mạnh được các ông chủ nhốt vào trong lồng để “đánh bóng” với khách hàng.

Sau khi khách chọn được những chú “cẩu” ưng ý rồi, họ yên tâm ra về sáng hôm sau đến lấy hàng, không biết hàng này có khi có lẫn những con chó đã được “hóa kiếp” cách đó đôi ngày.

Theo ông, sau khi bốc hàng những ông chủ ở đây thường “lược” ra những con gầy còm nhất đưa về sân đằng sau nhà. Con nào chết được đưa xuống hố đất đào sâu khoảng 1,2 m. Còn những con gầy tống vào bao tải nhỏ vứt xuống ao.

Đó chính là “công nghệ” biến chó gầy thành béo, ươn thành tươi… Khi đó thịt những con chó này lại khiến khách hàng ưng ý hơn vì trông béo lên và nhìn rất ngon.

Theo ông Quân, nhiều gia đình do quá tham nên cứ áp dụng chiêu này nên đã xảy ra nhiều vụ ngộ độc do ăn thịt chó.

* Tên nhân vật đã thay đổi

(Theo Tiền Phong)