Củ cải - phương thuốc tiêu hoá của tự nhiên

Củ cải chứa rất nhiều chất xơ và diastase, một loại men tiêu hoá tinh bột. Các chất này giúp cho dạ dày co bóp được dễ dàng, khiến việc tiêu hoá thức ăn hiệu quả hơn. Hơn nữa, dầu mù tạt có trong đó (tạo nên vị cay đặc trưng của củ này) lại có tác dụng kích thích hoạt động bài tiết dịch vị của dạ dày.

Lá củ cải, nhất là khi có màu vàng lục, chứa rất nhiều vitamin A và caroten. Một điều đặc biệt nữa các phần khác nhau của cù cải lại có vị rất khác nhau: phần gắn với lá có vị hơi cay, phần giữa có vị ngọt, trong khi càng về cuối, vị cay càng tăng và nước cũng nhiều hơn.

Củ cải rất dễ chế biến (muối dưa, xào, làm xalát...) nhưng nếu để lâu, chất men tiêu hoá trong đó sẽ mất đi. Vì vậy, tốt nhất là nên chế biến củ cải từ khi còn tươi.

Lao Động