Tạo ra củ hành không gây chảy nước mắt

Ảnh: AFP.

Các nhà khoa học New Zealand và Nhật Bản đã tạo nên một bước đột phá có thể chấm dứt được thảm cảnh người làm bếp luôn giàn giụa nước mắt mỗi khi thái hành.
> Tại sao thái hành làm chảy nước mắt?

Colin Eady tại New Zealand cho biết dự án bắt đầu vào năm 2002 sau khi các nhà khoa học Nhật Bản đã xác định được gene chịu trách nhiệm tạo ra chất cay gây chảy nước mắt.

"Trước đây chúng tôi cho rằng tác nhân gây chảy nước mắt được tạo ra mỗi khi thái hành, nhưng thực chất chúng được kiểm soát bởi một enzyme", ông cho biết.

"Tại New Zealand, chúng tôi có khả năng tiêm ADN vào hành, đồng thời sử dụng công nghệ tắt gene do các nhà khoa học Australia phát triển nên. Công nghệ sẽ dẫn đến việc tắt được gene gây chảy nước mắt trong hành để nó không thể sản xuất ra enzyme được nữa. Vì vậy khi bạn thái hành, nó sẽ không khiến bạn giàn giụa nước mắt".

Tuy nhiên, Eady cho biết phải mất tới 10-15 năm nữa thì loại hành này mới ra mắt được thị trường.

M.T. (theo AFP)