Dê xào lăn

Thịt dê có tính mát, bổ dương. Xin giới thiệu cách nấu dê xào lăn cùng sả, ớt.

Nguyên liệu: 

- Thịt dê: 200g;
- Nấm mèo: 2 tai, ngâm cắt nhỏ;
- Sả băm; tỏi băm; hành tím băm; ớt băm; bột cà ri; nước cốt dừa;
- Ớt xanh: 1/2 trái; củ hành tây: 1 củ; ớt sừng: 2 trái; đường, muối, tiêu; ngò, rau om.

Thực hiện:

Chọn mua thịt dê có lớp da, thui sơ da trên lửa cho săn. Cắt mỏng thịt, ướp với 1 muỗng rượu trắng.
Cho chảo lên lửa nóng già, xào tỏi, sả, hành tím đã băm, rồi cho củ hành trắng vào xào tiếp.
Cho bột càri xào cùng thịt dê, khi thịt bắt đầu săn, nêm đường, muối. Bớt lửa cho thịt thấm gia vị. Sau đó cho ớt xanh, ớt sừng, nấm mèo và nước cốt dừa, thấy nước sệt lại, nêm cho vừa ăn. Cho ra đĩa, rắc đậu phộng, trang trí thêm ngò, rau om, ăn với nước tương.